Search here...
TOP
Be Healthy Food & Drink Hapjes & Snacks

Erwtenguacamole met hartige granola

Valentijn komt beetje bij beetje dichterbij.  Om de positieve “healthy” trend van dit jaar verder te zetten – en niet toe te geven aan een “gemakkelijke” en “been-there-done-that” zak chips bij het aperitief – heb ik een héél gezond aperitiefhapje gemaakt.  Ik hoor je denken “hàrtige granola?!” Yep, een keertje lekker “anders” , verassend, heerlijk krokant en lekker pittig!  Let’s spice things up for Valentines Day! 😉

Beginnen doen we bij het begin, voor 6-8 glaasjes heb je nodig:

Ingrediënten

150 gram erwtjes, diepvries
1 rijpe avocado
1 lente-ui
1 teentje knoflook, sap van 1 citroen, 8 blaadjes verse munt, 1 el olijfolie, peper en zout
1 eetlepel zure room

Voor de granola:
3 eetlepels havervlokken – ik heb gewoon 3 eetlepels Quaker havermout genomen – van dat soort waar je s’ochtends mee ontbijt. 🙂
2 eetlepels zonnebloempitten
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel olijfolie
chilipoeder

Erwtenguacamole ingrediënten

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 180°C
Meng de havervlokken met de zonnebloempitten, ketchup en olijfolie. Breng verder op smaak met chilipoeder.
Verdeel het mengsel over een bakplaat – bekleed met bakpapier – en zet 15 minuten in de oven tot de granola goudbruin is.
Laat afkoelen.

Terwijl de granola in de oven zit, kook of stoom de erwtjes beetgaar – 10 min met mijn stomer – en spoel ze meteen onder koud water zodat ze hun frisse groene kleur bewaren. Doe de erwten, avocado, citroensap, lente-ui, knoflook, olijfolie, zure room in een blender en mix tot een crème. Kruid met peper en zout naar smaak.

Collage erwtenguacamole

TIP! Om de erwten guacamole gemakkelijk en zonder geknoei in kleine glaasjes te krijgen kan je het volgende doen:

Neem een diepvrieszakje – ik heb zo’n zip-zakje van de Ikea gebruikt.
Vul met de erwten guacamole
Draai de bovenkant dicht – zie foto’s hierboven én hieronder
Knip nu een puntje af aan de onderkant
Voilà, jouw eigen handige spuitzak!

Erwtenguacamole spuitzak

 

 

 

 

[spacer height=”default”] 
Vul nu de glaasjes.  Dit kan je op voorhand doen, en in de koelkast plaatsen.  De granola kan je in een kommetje doen.
Tijd voor het aperitief? Strooi de granola over de erwten guacamole en jij bent klaar!

Timing?

20 minuten van jouw tijd + 15 tijd van de oven

Erwtenguacamole closeup

Valentijns glaasjes met erwtenguacamole

Smakelijk!
Veel liefs, en Stay Healthy,
Tamara

DIT VIND JE VAST OOK INTERESSANT:

Panna Cotta van kokosmelk met zoete mango ananas salsa

Panna Cotta van kokosmelk met zoete mango ananas salsa

Zoet-zure Salsa van mango, ananas en rode ui

Zoet-zure Salsa van mango, ananas en rode ui

Zalm sashimi avocado bowl

Zalm sashimi avocado bowl

 

 

 

 

 

«

»

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *