Bloemkoolrijst met scampi & kokos-curry-mango sausje
Ik ben onlangs helemaal "loos" gegaan in de keuken, om 22h s'avonds. De reden? Hmmm, de eerste is dat ik terug wat "gezonder" wil gaan eten nu ik ook begonnen…
Lunch
Gezonde eiersalade met een twist!
Een versgebakken broodje, met eiersalade. Mmmm! Helaas een calorie-bommetje door de eitjes die vaak "zwemmen" in de mayonaise. Om nog maar te zwijgen van alle andere toevoegingen die eiersalade vaak…
Crème van cashewnoten – vegan, raw, lactosevrij
Smeuïg, vol van smaak, creamy, ... zo omschrijf ik het best deze crème van cashewnoten. Helemaal anders dan een "scheut room" door je saus om die felbegeerde volle romige smaak…
Pompoengratin – héérlijk, gezond, vegetarisch en glutenvrij!
Een glutenvrije en low carb variant op een traditionele gratin, én overheerlijk comfort food voor de kouder wordende dagen! Dit is één van mijn favoriete "healthy" ovengerechten, en combineert het beste…
Torentje van gegrilde groenten, mozarella en pesto – Veggie & Glutenvrij
Grillen en zomer zijn voor mij 2 woorden die onafscheidelijk samen gaan! In de zomer heb ik ook veel meer inspiratie om vanalles te grillen. :-) De BBQ steek ik…
Homemade Pesto “alla genovese”
Homemade is best! Dat pesto een Italiaanse klassieker is hoeft niet meer verteld te worden. Met deze "groene" saus maak je in een mum van tijd de héérlijkste gerechten: van…
Wortel linguini met pesto-dressing & geroosterde cashewnoten
Veggie + glutenvrij + maar 5 ingrediënten nodig! Enter: Wortel "linguini" met pesto-dressing & geroosterde cashewnoten. Bomvol groenten en gezonde vetten, dus Hello healthy glow! :-) Lees snel verder! (meer…)
Gevulde portobello’s met ricotta-pesto vulling en gebakken Halloumi
Ik ben altijd op zoek naar recepten die én gezond zijn én snelklaar! Deze gevulde portobello's met ricotta-pesto vulling en gebakken halloumi passen perfect in dat plaatje! Op 10 minuten…
Healthy Pizza Bites – Hét perfecte BBQ hapje
Een hapje terwijl de BBQ staat te smeulen? Deze vegetarische "pizza bites" zijn héérlijk zacht, gekruid én perfect als apéro hapje! Ook de dag nadien in een frisse salade doen…
Healthy veggie BBQ Burger met gegrilde groenten & halloumi
De zomer is in het land! Hoppa met de BBQ's en alle bijhorend lekkers! Deze healthy veggie BBQ burger barst van de groenten: gegrilde aubergines, courgette, geroosterde paprika's én gegrilde…
Kleurrijk gevulde puntpaprika’s met groentjes, olijven, ricotta & bacon
Gisteren heb ik deze kleurrijk gevulde puntpaprika's gemaakt met een zàlige mediterraanse "pizza-like" vulling! Allemaal vers, boordevol smaak, en allemaal gezond! Ik vind puntpaprika's leuk én lekker :-) Omdat een puntpaprika zoeter is…
Superfoods Breakfast Bowl
Een ontbijt dat smaakt als dessert, en dan ook nog eens super gezond! In het weekend mag het al eens wat meer zijn, dus in deze post deel ik graag…
Gezonde chicken-nuggets met mango dipsaus
Chicken Nuggets, wie houdt er niet van! Dus vond ik het hoog tijd om mijn keuken in te vliegen, en een "healthy" versie te maken van deze favoriet. En ja…
Courgette spaghetti met geroosterde paprika saus & geitenkaasjes met spek
Courgetti of "courgette spaghetti" is een geweldig koolhydraatarm alternatief voor pasta, en samen met deze fantastische pittige vegetarische saus een echt toppertje! Licht, lekker en vullend. Wat heb je nodig? Slechts 3…
Aardbei Caprese Salade
Dit is een originele en lekkere variant op de klassieke caprese salade met tomaatjes, want wij maken hem met ... aardbeien! De lente mag dan nog niet helemààl in het…