Search here...
TOP
Diner Food & Drink Hapjes & Snacks Lunch Salade

Gezonde chicken-nuggets met mango dipsaus

Chicken Nuggets, wie houdt er niet van!  Dus vond ik het hoog tijd om mijn keuken in te vliegen, en een “healthy” versie te maken van deze favoriet. En ja hoor, een schot in de roos:  gezonde ovengebakken kipnuggets! Natuurlijk moet daar ook een dipsausje bij … en ik had nog een mooie rijpe mango liggen, dus de keuze was snel gepiept! Het is een spicy curry-mango dipsaus geworden. 🙂 Print it – try it – love it!

Wat heb je nodig voor 2-3 personen:

– 2 mooie kipfilets
– 1 ei
– kokosrasp
– zout, peper, kipkruiden of currykruiden (wees niet zuinig!

– 1 mooie rijpe mango
– 1 el kokosolie
– 1/2de rode ajuin
– 100-150 ml kokosmelk
– curry poeder (ik heb het mango-curry poeder gebruikt van Delhaize, écht een super combo)

Zo doe je het:

– verwarm de oven voor op 180°C
– Snij de kipfilets in stukken
– kruid goed met zout, peper, en naar smaak met ofwel kipkruiden, of curry kruiden
– kluts het ei los in een kommetje
– doe de kokosrasp in een ander kommetje
– haal nu de stukjes kip achtereenvolgens eerst door het ei en daarna door de kokosrasp en schik op bakpapier op een ovenschaal
– zet een 20-tal minuten in de oven

Ondertussen maken we de dipsaus:

– Snij de rode ui heel fijn
– Snij de mango in blokjes
– laat de kokosolie smelten in een hoge pan en fruit de ui aan tot hij glazig ziet
– kruid stevig met kerriepoeder
– doe de mangoblokjes erbij en roerbak het geheel 2-3 minuten
– giet de kokosmelk erbij en laat zachtjes 10-15 minuutjes pruttelen onder een deksel
– verwijder het deksel, en laat afkoelen.
– mix het geheel met een staafmixer, proef en kruid zo nodig bij met zoet, of nog meer kerriepoeder

Haal de kipnuggets uit de oven, en dippen maar in de nog lauw-warme mango dipsaus!

Deze healthy chicken Nuggets zijn ook lekker met een honing-mosterd dressing:

Dit heb je nodig voor de dressing:
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels honing
– 1 eetlepel azijn
– 2 eetlepels mosterd

Kommetje nemen en alles door elkaar mengen.  Dippen maar!
Wat is jouw favoriete dipsaus?

Veel liefs en Be Healthy,
Tamara

«

»

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *