Search here...
TOP
Diner Food & Drink Hapjes & Snacks Lunch

Healthy Pizza Bites – Hét perfecte BBQ hapje

Een hapje terwijl de BBQ staat te smeulen?  Deze vegetarische “pizza bites” zijn héérlijk zacht, gekruid én perfect als apéro hapje! Ook de dag nadien in een frisse salade doen deze gegrilde aubergine-schijfjes met tomaat, Italiaanse kruiden en mozzarella het geweldig! Snel klaar en vol Zuiderse smaken, that’s the way aha aha I like it, aha aha! 🙂

Zonder pardon vliegen we erin! 🙂 Hoe maak je deze Healthy Pizza Bites?

Wat heb je nodig?

– een aubergine, in schijfjes van ongeveer 1 cm dik gesneden
– olijfolie
– Italiaanse kruiden, of bruchetta kruiden
– tomatenblokjes (ik heb deze van Elvea gebruikt met pepperoni omdat ik vind dat daar meer smaak in zit dan “gewone” tomatenblokjes – je kan natuurlijk ook verse tomatenblokjes gebruiken)
– mozzarella en een beetje emmentaler (light)

Aubergine healthy pizza bitesHoe doe je het?

– Voor je eraan begint – belangrijk – leg je aubergine schijfjes op een stuk keukenpapier en bestrooi met zout.  Bedenk de bovenkant ook met keukenpapier en zet hierop iets zwaars. Ik heb mijn Ikea snijplank gebruikt 🙂 en heb ze zeker een dik half uur laten liggen.  Op die manier laten de aubergines vocht los, en vermijd je “taaie” aubergnes. 
– Warm de oven voor op 180°C
– Besprenkel de aubergine schijfjes met olijfolie en bestrooi met kruiden
– zet 15 minuten in de oven
– haal ze eruit en leg op elk schijfje een paar koffielepels tomatenblokjes, en een schijfje mozarella
– bestrooi het geheel met (light) emmentaler of een andere kaasmix om te grillen
– zet 10 minuten onder de grill.

Healthy Pizza Bites

Klaar!
Als versiering heb ik in élk schijfje een takje rozemarijn gestoken. Smakelijk!

Wat doe je met de “restjes”?

Ik vind het vreselijk als eten verloren gaat! Dus de rest heb ik gemengd onder 2 flinke handen krulsla, afgewerkt met olijfolie en wat geroosterde en gegrilde paprika’s die ik nog over had van mijn Healthy veggie BBQ burger. En dit was mijn heerlijk mediterraanse lunch de dag nadien. Da’s één keer werk en twee keer “healthy” pleasure! 

Healthy Pizza Bites mediterraanse lunchsalade

Healthy Pizza Bites mediterraanse lunchsalade

Laat het vooral smaken en zoals altijd,

Veel liefs & Stay Healthy,
Tamara

 

DIT VIND JE VAST OOK LEKKER

Healthy veggie burger met gegrilde halloumi en gegrilde groenten

Healthy veggie burger met gegrilde halloumi en gegrilde groenten

Perfect BBQ dessert met Griekse yoghurt, kokos en zomers fruit

Perfect BBQ dessert met Griekse yoghurt, kokos en zomers fruit

Kleurrijke gevulde puntpaprika's

Kleurrijke gevulde puntpaprika’s

«

»

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *