Search here...
TOP
Food & Drink Lunch Salade

Salade met tomaten, paprika, feta & bacon

Een salade … zonder salade. Want, wie zegt dat een salade altijd sla moet bevatten? Dit is een receptje dat ik al veel heb klaargemaakt, is super gezond, en blijft een “keeper” tussen mijn lunch-receptjes.  Gemakkelijk op voorhand te maken – in 15 minuten tijd – blijft zeker 2 dagen lekker crunchy en is – vind ik zelf – écht een toppertje.  Smakelijk!

Het is een receptje uit het boek Puur Genieten 2 van Pascale Naessens, en waar ik mijn eigen “draai” heb aangegeven.  Wil je het graag vegetarisch houden?  Dan maak je dit gewoon zonder de bacon.  Oh, en ik heb het al eens gemaakt met extra courgette blokjes en dat was ook top! 

Mijn “geheime” ingrediënt voor extra smaak? Oil & Vinegar gedroogde kruiden Bruschetta Con Formaggio.  Past gewéldig bij de tomaten en feta, echt een smaakbommetje in je mond!

Oil & Vinegar bruchetta kruiden

 

 

 
 

 

 

[spacer height=”default”]

En dan nu – zonder extra blabla – het recept hieronder.

 

Ingrediënten:

– 2 grote tomaten, of 3 kleine tomaten
– 1 halve rode paprika
– 1 halve rode ajuin
– 1 eetlepel ricotta
– 60 gram feta (ik gebruik Salakis Feta Light van de Carrefour)
– 1 half pakje Herta 3% spek/bacon
– Optioneel: kruiden zoals basilicum, peterselie,…
 
Zo doe je het:

– Snij de tomaten in stukken – niet te klein om te veel sap te vermijden
– Snij de halve paprika in reepjes
– Snij de rode ui in reepjes
– Meng dit alles in een kom
– Voeg er 1 eetlepel ricotta en 60 gram feta kaas en toe, en meng alles goed
– Bak de baconreepjes in een pannetje
– Bacon bij de rest toevoegen
– Afwerken met peper, basilicum of andere kruiden naar smaak.

 
Kant-nota:

Een beetje “tricky” zijn de tomaten, als je van plan bent dit op voorhand te maken. Kies dan voor Roma tomaten, of tomaten die stevig aanvoelen, of kerstomaten. Dat durf ik ook wel eens te doen. Hoe minder sap de tomaten verliezen, hoe beter.
Graag nog meer groenten? Extra courgetteblokjes, fijn gesneden, smaken hier ook heel lekker bij. Nog suggesties? Laat maar van je horen! Smakelijk!

 Veel liefs & Be Healthy,
Tamara

 

DIT VIND JE VAST OOK LEKKER:

Regenboog salade met geroosterde pompoen en gebakken kikkererwten

Regenboog salade met geroosterde pompoen en gebakken kikkererwten

Salad in a jar -  Tomaat, mango, rode ui, kruidige kip

Salad in a jar – Tomaat, mango, rode ui, kruidige kip

Héérlijke fris-zoete salade met rode biet, avocado en grapefruit

Héérlijke fris-zoete salade met rode biet, avocado en grapefruit

 

«

»

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *